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如何对膳食调查结果进行计算和评定
1、膳食调查和评价是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。膳食调查是营养调查中的一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容。
2、称重法：步骤：确定调查对象和家庭成员；确定家庭食物种类；确定调查的天数；确定用餐人次总数。注意事项：市品重转换可是重量；不要疏漏小杂粮和零食的登记；人日数和总人日数的计算。记账法：多用于建有伙食账目的单位，集体食堂或部队。询问法：分24小时回顾法和膳食史法。
3、询问法。询问膳食的组成和数量，每日进餐次数、时间、食物种数和数量，主食、副食、水果和点心都应包括在内。食物种类和数量要尽可能准确，若有疑问应加用称重法核实或再询问。
4、在膳食调查的方法上，称重法是一种较为精确的方式。它要求对被调查者摄入的所有食物进行准确的称重，从而计算出各种营养素的摄入量。这种方法虽然操作繁琐，但能够提供非常详实的数据，特别适用于科学研究或严谨的营养评估。
学前儿童食谱在进行膳食评价和营养计算中要做到哪两点?
学前儿童食谱在进行膳食评价和营养计算中遵循合理膳食原则是重中之重：①食物种类多样化，搭配合理；②选择易于消化的烹调方式；③合理的膳食制度和良好的膳食习惯；④避免或纠正吃零食、挑食、偏食或暴饮暴食等不良饮食习惯。
因此， 在安排幼儿膳食中， 要科学合理地安排三餐，注意各种营养素的搭配， 一定要做到粗细粮搭配， 荤素菜搭配， 甜咸搭配， 干稀搭配， 两点一餐主副食花样不重复。作为专业厨师，在安排食谱时， 力求做到精心设计， 合理搭配， 主副食并重。
所以在制订幼儿食谱中注重以科学调配，使营养均衡。
、合理安排食物，平衡膳食 根据“中国居民平衡膳食指南”，将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能量食物五大类，每人每天从这每一类食物中各选用2～4种适量食物，荤素搭配，组成合理膳食。
膳食结构评价的依据是
膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔，是基本固定不变的。
【答案】：B B【解析】中国居民平衡膳食宝塔是对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据。
膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，人们可以通过均衡调节各类食物所占的比重，充分利用食品中的各种营养，达到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向发展。
膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。膳食结构反映的是膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。由于这些因素是不断变化的，膳食结构并非固定不变。人们可以通过调整各类食物的比例，充分利用食物中的各种营养素，实现膳食平衡，从而促进健康。
①膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。②评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。
膳食结构分析主要参考的依据是中/国居民平衡膳食宝塔。膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，人们可以通过均衡调节各类食物所占的比重，充分利用食品中的各种营养，达到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向发展。
人体膳食调查报告的主体内容应包括
1、人体膳食调查报告的主体内容应有调查概况、调查结果、分析评价和建议措施。调查概况 人体膳食调查报告旨在了解被调查者的膳食摄入情况，评估膳食结构是否合理，以及各项营养素的摄入是否充足。调查采用问卷调查和膳食记录相结合的方法，对被调查者一周内的膳食摄入情况进行详细了解。
2、膳食调查报告主体内容包括：（1）居民食物摄入情况。（2）居民能量和主要营养素摄入状况。（3）居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源。（4）居民膳食结构状况与膳食指南的比较。（5）通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。
3、中国居民营养状况调查膳食调查报告主体内容不包括居民的体格状况。中国居民膳食营养状况调查：“赘肉”难负林所长吃惊的原因在于，就在2003年他们也做过同样的调查，当时肥胖率还不到3%，然而五年后的今天，这个数字就上涨了一倍。不仅如此，还有20%的居民超重，尤其是40岁以上的居民，超重率竟然高达50%。
4、工作程序1 熟悉膳食调查表2 编辑和确定编码3 确定数据库结构4 核查调查表5 录入和核对6 完成和储存 膳食调查报告主体内容应包括以下几个方面：民食物摄入状况。 居民能量和主要营养素摄入状况。 居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源。居民膳食结构状况与膳食指南的比较。
